煎藕夾 香煎藕夾怎么做

煎藕夾 香煎藕夾怎么做

  香煎藕夾是湖北的一道特色菜,那么應該如何去烹飪呢?以下僅供參考!

  用料

蓮藕        切好的薄片共10片豬肉餡80-100克蔥末根據自己的口味添加姜末        根據自己的口味添加鹽        1小勺 約5克香油        1小勺 約5克料酒        1大勺 約15克雞蛋        1個雞蛋的蛋清淀粉        3大勺 約40克

  香煎藕夾的做法

  先將藕洗凈后切薄片,我覺得薄一點的比較好吃,看你的刀工了,盡量薄一點,否則煎的時候也不容易熟

  肉餡一定要肥瘦搭配,我的肉餡基本上是一半一半,具體根據你喜歡的來吧,不能太瘦, 否則口感容易柴

  將肉餡加入蔥末、姜末、鹽、料酒、香油拌勻

  將肉餡分成五分,每份肉餡用兩片藕夾起來,壓一壓,要肉餡充滿藕片的洞洞里

  將雞蛋清和淀粉攪勻成糊糊,將夾好肉餡的藕夾在里面打個滾,滾上一層薄薄的糊糊

  平底鍋倒油,稍微比炒菜要多一點,油熱后把滾好糊糊的藕夾放入鍋中,轉最小火,蓋上蓋,煎3分鐘,然后翻面,再煎3分鐘

  之后根據你藕片的厚度再繼續不停的翻面煎,直到兩面都煎成金黃色就基本熟了

煎藕夾 香酥藕夾 糯香藕夾 

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